Sans Oreille

Roerbakken asperges met pasta en spekjes

Wijntip: De asperge van Gogh wijn (chenin blanc) of
Tres peche (chardonnay met chenin blanc)

Ingrediënten
" Pasta (verse spaghetti of penne)
" asperges (ruim een pond geschild)
" gerookte spekjes
" geraspte kaas
" olijfolie
" basilicum
" champignons
" lente-ui
" crême fraiche (normaal of light)

Voorbereiding
schil de asperges en snij ze in stukjes van ca. 4 cm. Kook de aspergestujes kort voor, de topjes als laatste toevoegen. Champignons schoonborstelen en in plakjes snijden. Lente-ui pellen en in kleine stukjes snijden.
Bereidingswijze
Bak de spekjes rustig uit en verwijder het overtollig vet. Fruit de lente-ui (kan bij de spekjes) en voeg de champignons toe. Even roerbakken. Kook de pasta tot beetgaar. De aspergepunten als laatste toevoegen aan de spekjes. Peper, zout en basilicum toevoegen. De pasta afgieten met koud water en in de roerbakpan erbij doen. De crême fraiche er doorheen roeren.

Serveer met een beetje gerapte kaas.