Sans Oreille

De Culemborg rosé 2009 is weer binnen, dus we gaan voor superlekker en gemakkelijk gerecht voor op een zomerse dag!

Lauwwarme salade van gamba's en een gember -appeldressing


Bereidingstijd: 20-30 minuten
Aantal personen: 4
Gang: Voorgerecht
Keuken: Frans
Smaak: Zacht en romig
Techniek: N.v.t.
Soort gerecht: Voorgerecht

Omschrijving
Als je niet van Gambas houd kan je natuurlijk ook kleine garnaaltjes nemen. Net wat je lekker vindt!!



Ingrediënten
ca. 400 gram Gambas of garnaaltjes
60 gram appel in blokjes gesneden
60 gram gekonfijte stemgember in blokjes gesneden
40 gram croutons
20 gram pijnboompitten (in een droge koekenpan roosteren)
60 gram Tomaat in blokjes gesneden
gehakte peterselie
Dressing:
80 gram Fijngehakte sjalotjes
6 el olijfolie
3 el appelazijn
naar smaak gembersiroop
peper en zou

Bereidingswijze
Sla wassen en goed laten drogen, op bord schikken.
De appel, gember en tomaat mengen. Garnalen schoonmaken en halveren. Deze licht bakken in een beetje olijfolie, uit de pan halen en warm houden.`In de pan bij het braadvet de sjalotjes op een zacht vuur glazig laten worden. Hierbij wat olie, 1 deel van de azijn en het geheel op smaak gebracht met peper, zout en de gembersiroop. Dit goed warm houden.

Op de salade de warme garnalen netjes schikken, hierop het mengsel van tomaat, appel en gember. Hier overheen de warme dressing en dit geheel bestrooien met de pijnboom pitten, croutons en peterselie.
lauw-warm serveren.


Print