Sans Oreille

De Novello is gearriveerd.
Een superlekkere "nieuwe" Merlot uit Italië,
daarom snel een lekker nieuw recept hierbij!

Gevulde Portobello

Ingrediënten

" 500 ml bospaddestoelenbouillon (van tablet)
" 3 eetlepels olie
" 1 kleine ui, gesnipperd
" 200 g risottorijst
" 50 ml sherry fino
" 3 schaaltjes portobello champignons (a 2 stuks)
" 1 theelepel tijmblaadjes (zakje a 15 g)
" 25 g boter
" 75 g pittige kaas (bijv. parmezaanse), geraspt

Bereiden

Breng de bouillon tegen de kook aan.
Fruit de ui in 2 el olie glazig in een pan met dikke bodem.
Bak de rijst 1 minuut al omscheppend mee.
Voeg de sherry toe, zet het vuur laag en roer tot alle sherry is opgenomen.
Voeg steeds een flinke scheut bouillon aan de rijst toe en roer totdat alle bouillon is opgenomen.
Na 20-25 minuten is de rijst gaar.
Verwarm intussen de oven voor op 220 °C.
Veeg de portobello's schoon met keukenpapier.
Verwijder de stelen en bestrijk met 1 eetlepel olie.
Leg ze op aluminiumfolie op een bakplaat met de bolle kant naar beneden.
Strooi de tijmblaadjes in de hoed van de paddenstoelen en bestrooi met zout en peper.
Bak ze 12-15 minuten in de oven.
Haal de risotto van het vuur, roer de boter en de kaas erdoor.
Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Schep de risotto in de portobello's, bestrooi met extra kaas (en tijm) naar smaak.