Culinair
Gebakken kabeljauwfilet met witlof en mosterd
Ingrediënten:
300 g kabeljauwfilet
Alternatief: roodbaars, nijlbaars, tilapia, koolvis
2 eetlepels bloem
4 struikjes witlof (ca. 400 g)
50 g boter
sap van een halve citroen
125 ml crème fraîche
1 eetlepel grove mosterd
1 eetlepel gembersiroop (uit een potje gember)
zout, peper
Stap 1:
Snijd de kabeljauw in 2 gelijke stukken en bestrooi ze met zout en peper. Wentel de stukken door de bloem. Maak de struikjes witlof schoon en snijd ze in de lengte in smalle reepjes.
Stap 2:
Smelt de boter in een ruime koekenpan en bak de kabeljauwfilets op matig hoog vuur in ca. 4-6 minuten bruin en gaar, keer ze halverwege. Houd de filets warm onder aluminiumfolie.
Stap 3:
Bak de reepjes witlof in het bakvet op hoog vuur al omscheppend in ca. 3 minuten beetgaar. Roer het citroensap, de crème fraîche, de mosterd en de gembersiroop erdoor en warm het geheel nog ca. 1 minuut zachtjes door. Schep de witlof met saus op 2 warme borden en leg de kabeljauwfilet erop.
Heerlijk met de Chardonnay/viognier van Estines VdP 2008