Sans Oreille

We hebben zoveel nieuwe lekkere stoere rode wijnen,
dat de keuze voor een stoere steak niet uitkon blijven.
Zie onder voor de wijnkeuze!

Biefstuk met rucola en Parmezaanse kaas van Onno Kleyn




ingrediënten
" 1 kogelbiefstuk van 250 g, zonder kerven of klappen
" olijfolie
" stukje Parmigiano Reggiano van 50 g of meer
" rucola

voorbereiden
Haal het vlees liefst 15 minuten voor het braden uit de koelkast en zout het vast.

bereiden
Bak de biefstukken in een drupje olijfolie of gril ze; draai af en toe om. In totaal zou 6 à 7 minuten voldoende moeten zijn, want het vlees moet rood blijven van binnen. Schaaf ondertussen met de kaasschaaf krullen van de kaas. Haal het vlees uit de pan en laat het 5 minuten rusten op een plank, afgedekt met aluminiumfolie. Leg de rucola op de borden of op een schaal. Snijd de biefstuk in plakken, bestrooi met peper, leg het op de rucola en verdeel er de krullen kaas over. Begiet met een straaltje goede olijfolie.

Het recept 'Biefstuk met rucola en Parmezaanse kaas van Onno Kleyn' is afkomstig uit het kookboek Culinaire vluggertjes van Onno Kleyn.

Top bij de Malbec reserve van Chamiza uit Argentinië . Een echte Malbec wijn!

Of ga eens traditioneel: de Cuvee authentique van het mooiste wijnhuis Lafage uit de Roussillon is een snoepje hierbij, maar ook de Cuvee Laurence van Chateau Grand Caumont (genoemd naar hun oudste dochter) beiden zijn mooie geclassificeerde wijnen uit Zuid-Frankrijk! Vol, stoer, aards en vol zwart fruit!