Sans Oreille

Asperge met pasta en Italiaanse ham!

Omdat er teveel lekkere asperge wijnen (zie eerste pagina!!) zijn en nog meer lekkere recepten!!

Ingrediënten
" 1 kg witte asperges
" 1 eetlepel suiker
" 1 eetlepel olijfolie
" 250 g groene tagliatelle
" 1 ui, gesnipperd
" 150 g Parmaham, in reepjes
" 125 ml crème fraîche (halfvet)
" 15 g verse peterselie, fijngeknipt
" 50 g pittige kaas geraspt (bijv. grana padano)

Bereiden
Van onderste deel van asperges ca. 2 cm afsnijden.
Asperges vanaf kop met dunschiller rondom schillen.
Asperges in aspergepan of hoge pan met ruim water en 1 tl zout en 1 el suiker in 15 min. beetgaar koken.
Tagliatelle koken volgens gebruiksaanwijzing.
In steelpan ui 2 min. in olie fruiten. Ham toevoegen en 3 min. meebakken.
Crème fraîche en peterselie toevoegen en saus op smaak brengen met zout en peper.
Tagliatelle door saus mengen en in vier diepe borden scheppen.
Asperges erop leggen en kaas erover strooien.